歯の話91『歯に良いお料理レシピ ブリの竜田揚げとろーり 中華風あんかけ』 Information
みなさんこんにちは！小田原で評判の痛くない歯医者さん白山歯科クリニックの田賀です。
脂のしっかりのったこの時期のブリは美味しいのはもちろんですが、歯に良いカルシウムのほかビタミンＢ１や鉄分などが含まれています。
さらにニラやニンジンを使って中華風あんかけにすれば冬にぴったりで歯に良い料理になります。
材料4人分
ブリの切り身・・・・・５００～６００ｇ
人参 ・・・・・１／３本
ニラ ・・・・・１／４束
えのき茸 ・・・・・１／３房
片栗粉 ・・・・・適量
水溶き片栗粉
(とろみつけ用)
＊
水 ・・・・・３００ＣＣ
顆粒中華だし・・・・・水
しょうゆ ・・・・・小さじ２
みりん ・・・・・小さじ２
オイスターソース・・・小さじ２
作り方
１．ブリは一口大に切り、おろししょうが、しょうゆ、酒をもみこ
んで10分おく。
２．えのき茸は半分に、ニラは４ＣＭ程度に切り、人参は細切り
にする。
３．小鍋に＊を入れて火にかけ、人参、えのき茸、ニラの順に加え
る。人参が軟らかくなったら火を止めておく。
４．キッチンペーパー等でブリの水気を拭き、片栗粉をまぶして
160℃くらいに熱した油で色よく揚げる。
５．３を再度熱し、煮たってきたら水溶き片栗粉を少量ずつ加え、
とろみをつける。
６．揚げたブリを皿に盛り、上からたっぷりとあんをかけて出来上
がり。
あんにゴマ油をちょこっと入れるとさらにコクがアップします。
お好みで針しょうがをのせても美味しいですよ！！
