白山歯科クリニック
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夏は外は暑いが、室内はエアコンで寒いんだけど熱中症になるのが怖くて、と嘆かれている方が最近多いように感じます。

私も診療でほぼ一日エアコンの中で働いていますが、家に戻ると足が重く、少々夏バテを感じ始めています。

本日の料理は夏バテにピッタリの豚肉を使用したレシピです。
お口の健康にも影響する夏バテには、ビタミンB1やナイアシンが含まれる豚肉が効果抜群。一緒にご飯もしっかり食べましょう！

材料　各1本分
豚もも薄切り肉・・・・・12枚（約400ｇ）
片栗粉・・・・・・・・・大さじ１/２
サラダ油・・・・・・・・大さじ１

★オクラとヤングコーンの肉巻き
オクラ・・・・・・・・3本
ヤングコーン・・・・・3本
にんじん・・・・・・・1/4本

●合わせ調味料
醤油・みりん・酒・・各大さじ１
砂糖・・・・・大さじ１/2

◆ナスと香味野菜の肉巻き
ナス・・・・・１/2本
みょうが・・・3個
大葉・・・・・3枚
おろしポン酢・適量

お肉の蒔き方
豚肉を縦に3枚重ねて広げ、その上に野菜を並べて手前から巻く。さらにもう一度、同様に3枚並べた豚肉で巻く。塩こしょうを全体に軽く振り、片栗粉をまぶします。

作り方
★オクラとヤングコーンの肉巻き
オクラとヤングコーンを茹で、にんじんは千切りにする。豚肉で野菜を前述の巻き方の手順で巻いておきます。

◆ナスと香味野菜の肉巻き
ナスを縦1/6本に切り、みょうがを千切りにする。豚肉で野菜を前述の巻き方の手順で巻いておきます。

１．フライパンでサラダ油を中火で熱する。★と◆を肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつけたらフタをし、弱火で10分蒸し焼きにする。ここで◆をフライパンから取り出す。

２.フライパンに●を回し入れ、★にからめながら汁けがなくなるまで焼く。

３．食べやすい大きさに切り分け、皿に盛る。◆にはおろしポン酢を添えて出来上がり。