６月の歯に良いお料理レシピ 「梅風味の鶏肉とナスの照り焼き」 Information
ナスは栄養素が少ない食材と言われますが、歯を丈夫にするカルシウムが含まれており、梅干しのクエン酸と
結び付くと吸収率が良くなります。すっぱいけれどこっくりとした、お父さんの晩酌にもぴったりのおかずです。
材料（2人分）
鶏もも肉・・・ 一枚
ナス ・・・２本
梅干し ・・・３個
塩・こしょう・適量
片栗粉・・・大さじ２杯
サラダ油・・適量
《Ａ》 各大さじ１杯
醤油・みりん
酒・砂糖・水
１．鶏肉をひと口サイズに切り、塩・こしょうで軽く下味をつけ、片栗粉大さじ1をまぶします。
２．ナスはガクとヘタを切り落として縦半分にし、さらに1.5cm幅に切り、片栗粉大さじ1をまぶします。
３．梅干しの種を取り除いて包丁でたたき、《Ａ》と混ぜ合わせます。
４．サラダ油を入れて熱したフライパンで鶏肉を焼く。火が通ったら一度鶏肉を皿に取りだします。
５．4のフライパンにサラダ油を足し、ナスを炒めます。
６．ナスに火が通ったら鶏肉をフライパンに戻して3を回しかけ、焦がさないよう汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがり！
