歯の話７１『歯に良いレシピ 秋鮭の油淋ソースがけ』 Information
みなさんこんにちは！小田原で評判の痛くない歯医者さん白山歯科クリニックの田賀です！
鮭には歯の再石灰化を助けるカルシウムが多く含まれ、更にその働きを助けるビタミンDも豊富に含まれます。今が旬の秋鮭で歯を強くしましょう。
材料 ２人分
生鮭 ・・・・・・・・２切れ
レタス・・・・・・・・３枚
キャベツ・・・・・・・３枚
パクチー(お好みで)・・ 適量
片栗粉・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・適量
漬けだれ
酒・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・みりん・・・・・各小さじ１
豆板醤・・・・・・・・小さじ１/２
塩・・・・・・・・・・１つまみ
油淋ソース
長ネギ（白い部分みじん切り）・大さじ１．５
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ１
★
赤唐辛子（小口切り）・・・・１本分
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ３
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが汁・・・・・・・・・大さじ１
作り方
１．鮭は1口大に切り、漬けだれに10分ほど漬けておく
２．油淋ソースを作る。★の下部分の調味料を鍋に入れてひと煮立
ちさせ、長ネギ・ごま油を加えたら火を止める。
３．鮭の水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。180℃のサラダ油で揚
げ、油をきっておく。
４．お皿にレタス・千切りにしたキャベツを盛り、鮭をのせ、2を
かける。お好みでパクチーをのせて完成！
